流言：膳食指南上都说了，要多摄入蛋白质，所以应该多吃点肉，鸡肉脂肪含量低，可以多吃。

真相：膳食指南上说的是增加优质蛋白的比例，而不是简单地多摄入蛋白质。

近日，不少网友都关注到了这样两则新闻。一则消息是李女士长期用温水冲调一杯蛋白粉，居然查出了慢性肾病；另一则消息是，家住杭州的某男性为了健美只吃鸡肉，在一个月内就消费了160袋鸡胸肉，看到体检报告才发现肾损伤了。

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难道说，高蛋白饮食非但不是在补充营养，反而是隐藏在我们生活中的肾脏健康杀手吗？蛋白质到底吃多少才合适？

首先我们要理解蛋白质在人体中处于什么地位。蛋白质是七大营养素中的大哥级人物，不仅是组成人体的重要成分之一，更是在各种生理活动中起着不可替代的作用。

每个人从来到这个世界，到结婚生子，再到平静的离开,每天都离不开蛋白质的滋养。但这里提到的蛋白质，可不只是瓶瓶罐罐里装的蛋白粉，更多的是来源于每日实实在在摄入的食物。

既然，人体日常蛋白质的来源是饮食，那什么是所谓的“高蛋白饮食”呢？

高蛋白饮食指的是在日常所吃的膳食中含有更高比例的蛋白质。近年来，随着人们对健身和瘦身的关注度增加，高蛋白质饮食越来越受到青睐，尤其是在青年人饮食中占有较高比例，甚至还一度被标榜为21世纪首选的，最健康和安全的饮食方式。

值得注意的是，不少人认为高蛋白饮食和《中国居民膳食指南（2016）》中提倡的增加优质蛋白质摄入是一回事，这其实是个误区。

中国营养学会推荐，成年人蛋白质占总能量供给量的10%～15%为宜。年龄越小，蛋白质供能占的比例适当增加。为改善膳食蛋白质质量，在膳食中应该保证有一定数量的优质蛋白质，一般要求动物性蛋白质和大豆蛋白质应占膳食蛋白质总量的30%～50%。

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高蛋白饮食则不同，它是要提高蛋白质的摄入总量，一般超过推荐摄入量2倍。刚刚提到的李女士长期服用蛋白粉，以及杭州小伙子一个月内吃掉160袋鸡胸肉，很可能发生蛋白质摄入过量的情况。

辟谣专家：

张宇 中国疾病预防控制中心 研究员

复核专家：

张继国 中国疾病预防控制中心营养与健康所 研究员