中国鱼类养殖历史悠久

古代典籍《养鱼经》是世界上最早的关于鱼类养殖的专业著作

一道题测试你对鱼的了解程度

鱼的哪个部位最有营养？

A.鱼头 B.鱼腹 C.鱼卵

（戳视频获取正确答案）

不同品种的鱼怎么吃最美味？这份“吃鱼秘籍”请查收！

除了年年有“鱼”

吃鱼还有很多好彩头

吃鲫鱼代表大吉大利

吃桂鱼代表大富大贵

……

那么

不同品种的鱼怎么吃最美味？

中国海洋大学食品科学与工程学院

院长薛长湖给出一份“吃鱼秘籍”

↓↓↓

01做法

鳗鱼、秋刀鱼适合烤

鲤鱼适合红烧

鲫鱼适合炖汤

鳜鱼、鲥鱼、鲈鱼适合清蒸

02季节

薛长湖介绍

吃鱼也是讲究季节的

水产品通常在性成熟之前最鲜美

比如牡蛎

每年10月到次年3月是最鲜美的

03野生VS养殖

从营养角度讲

野生鱼和养殖鱼的营养成分差不多

但含量是有差别的

野生鱼进食靠吃小鱼小虾

因此生长缓慢

而养殖鱼吃的是人工配合饲料

因此营养丰富

从风味角度讲

水域环境和饲料等因素的影响

导致养殖鱼的土腥味更重

因此

野生鱼比养殖鱼的风味好

从安全角度讲

野生鱼的生长是无法控制的

体内可能存在

重金属、微生物等危害因素

这也是野生河豚不能食用的原因

 从“一年一鱼”到“餐餐有鱼”

我国科研工作者是如何做到的？

解放初期

我国渔业总产量不到45万吨

人均一年仅有0.8公斤

相当于人均一年只能吃一条鱼

到了2021年

我国渔业总产量达到6700万吨

渔业的发展

离不开科研工作者共同的努力

中国的养鱼事业主要起于淡水养殖

在淡水渔业中

有“四大家鱼”

分别是青、草、鲢、鳙

原来是从江河湖海中打捞鱼苗

再放入池塘中养殖

到了1958年左右

国际上发表的论文提到性激素的概念

此后，鱼类养殖学家钟麟

第一次突破人工育苗的关键技术

从此实现了“四大家鱼”的人工繁殖

基于钟老先生和水产养殖家们的研究和努力

“四大家鱼”之外的鱼类及其他水产动物的

人工繁殖和种苗生产问题逐渐得以解决

“人工繁殖”对于鱼类“游”上餐桌

具有里程碑意义

目前为止

我国新型鱼和其他水产品的品种

达到了240个

一条鱼要连续三代稳定地繁殖、生长

才能作为一个品种

培育一个品种大概要5~10年

而培育240个品种需要花费的总时长

加起来得有2400年

这是科研工作者共同努力的结果

薛长湖说

“每当看到将鱼从海里捕上来，

我都心怀敬畏”

从“吃上鱼”到“吃好鱼”

养殖空间和方式发生了巨大变化

01养殖空间

如今，我国已经

从池塘养殖发展到深远海养殖

十万吨级智慧渔业大型养殖工船

实现了在十万吨水体的空间中养鱼

这条船可以周游全世界

目前，主要游弋在渤海、东海、南海

哪里的水温合适

就可以到哪儿去

02养殖方式

过去，人们喂鱼

是把小鱼小虾等鱼食投到养殖环境中

使许多海边的网箱连成片

到了高温季节

鱼食会在水下腐败变质

这样的养殖方式非常不理想

如今

人工配合饲料的方式

让鱼在不同生长阶段

吃到精准营养的配合饲料

吃得更好，也就更有营养

从“吃鱼难”到“吃上鱼”

再到“吃好鱼”

薛长湖用“艰苦卓绝”

来形容科研工作者付出的艰辛

未来的渔业又会是什么样？

薛长湖说出了他的期待

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渔业养殖

不与人争粮，不与粮争地

对于国家粮食安全非常重要

愿这些期待都能早日实现

向科研工作者致敬