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那些被传很 “脏” 的食物,真的不能吃吗?

添加时间:2025-02-20 作者: 来源:人民网科普 点击:858 收藏 打印 字体:
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经常听到

吃猪肝=吃毒素、重金属?

吃鸭血=吃“垃圾”?

吃鱼头、鱼皮=吃“毒药”?

这些说法是真的吗?

今天,一文解答!

吃猪肝=吃毒素、重金属?

有传言说:猪肝是猪身上的解毒器官,毒素、重金属含量太多,吃不得,那么——

猪肝真的是毒素、重金属的聚集地吗?动物的肝脏、肾脏会帮助代谢药物、重金属等有害成分,但这不代表它们会储存这些物质。

另外,我国对于生鲜食品的有害成分都有限量要求,只要是正规渠道购买的动物内脏制品,都可以放心食用。

吃鸭血=吃“垃圾”?

有传言说:鸭血很脏,吃不得,都是动物血管里的垃圾毒素,那么——

鸭血真的是动物血管里的“垃圾”吗?首先,动物的血管里本身就没有什么垃圾、毒素,有的只是细胞的代谢产物;其次,这些代谢产物会由血液运送至肝脏和肾脏,进而被过滤或转化成其他物质,也就是说一般不会有代谢物留在血液中。

再加上生产过程中也会经过杀菌等加工处理,在正规商超购买的鸭血、鸡血、猪血一般可以放心吃。

吃鱼头、鱼皮=吃“毒药”?

有传言说:鱼头和鱼皮是鱼身上蓄积汞比较多的部位,吃鱼头、鱼皮等于吃“毒药”,那么——

鱼头、鱼皮真的是“毒药”吗?一般情况下,我们在正规渠道购买的鱼类汞含量都是符合国家标准的。并且就一条鱼来说,鱼头、鱼皮能吃的部分比鱼肉少得多,所以大家不必过于担心。

注意,鱼头胆固醇含量较高,应控制食用量。鱼皮蛋白质含量比较丰富,还含有丰富的胶原蛋白,味道是比较鲜美的。

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