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冬季如何防止土豆发芽变绿
添加时间:2010-12-14  作者:东田庄乡科普志愿者—张春凤  来源:唐山科普在线  点击:8506  
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    很多人都知道土豆炒不熟吃了会中毒,而吃了发芽的土豆,即使炒熟了,也容易中毒,祸首是龙葵素。道理很简单,发芽的土豆通常皮和肉都会发绿。而嫩芽和变成绿色的皮中龙葵素的含量就很高,人吃了之后会中毒。

    那么,冬季怎样保管土豆才能避免发芽以及变绿呢?

    可以将土豆散放在阴凉通风处晾几天,出出潮气,挑选无伤、无腐烂的土豆,装筐或窖藏于干燥处,温度在5℃左右为宜,防止生芽及腐烂,再放些石灰在土豆的周围。

    土豆不宜曝晒,因为日晒的土豆皮会变绿,食后容易中毒,即使是遇到光亮也会使土豆变绿,只是速度稍微慢一点。 经过摸索和实践,找到了一个防止土豆变绿的简易方法,就是在保存土豆的时候,盖几张报纸在土豆上面就可以了。盖报纸不仅可以遮挡光线,而且还可以减缓土豆水分的蒸发。


 

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