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吃菠菜补铁吸收率低
添加时间:2014-4-15  来源:39健康网  点击:1381  
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不人少认为菠菜含铁多,吃了可以补铁。其实,吃菠菜是不能达到补铁效果的。

  虽然菠菜含铁量很高,但也含有植酸和草酸等物质,这两种物质与菠菜中的铁元素牢牢地结合在一起,使铁元素不能“自由行动”,这种状态的铁被人体的吸收率是极低的,大约只有3%的铁能被人体吸收。因此,吃菠菜根本达不到补铁的作用。

  若要补铁,应该选择动物性食品,如红肉、动物血、动物肝脏、鸡蛋黄等。动物性食品中的铁元素,没有植物中的植酸和草酸的束缚,所以人体吸收率比较高。如果同时摄入富含维生素C的蔬菜,更利于铁的吸收。(荀晓霖)

 

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